La Passarelle

Lors de mes deux jours à Marseille la semaine dernière, je suis passée devant un petit restaurant découvert l’an dernier lors d’un autre bref séjour dans le sud. Je me souvenais d’un lieu charmant à la cuisine excellente mais à l’époque, je n’avais pas mon reflex sur moi. J’ai donc décidé de prendre quelques photos pour vous en parler ici. 

La Passarelle

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Tous les jours sont proposés des plats variés à la fois sains et gourmands, une cuisine méditerranéenne comme on l’aime, délicieuse et colorée. Le premier midi, j’ai choisi l’aubergine farcie à l’agneau (celle d’un voisin de table m’avait fait de l’œil) . C’était juste parfait. La seconde fois, j’ai opté pour un poisson, le merlu, accompagné de légumes croquants assaisonnés à l’huile d’olive, j’ai adoré. J’ai ensuite craqué pour la salade de fraises à la menthe et chantilly vanille. Que vous dire si ce n’est « délicieux » !! Quant aux entrées, elles semblaient assez copieuses et parfaites pour être partagées. J’ai vu passer la salade de tomates ainsi que les beignets de légumes, ils avaient vraiment l’air succulents ! Ce petit resto est un vrai coup de cœur. C’est le genre de cuisine que j’aimerais manger tous les jours.. C’est joli, savoureux et très bon pour la santé.

La Passarelle 
52 Rue Plan Fourmiguier, 13007 Marseille
04 91 33 03 27

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Nubio, c’est le concept qui t’aide à faire une petite pause de temps en temps pour te sentir mieux dans ton corps, grâce à ses cures detox certifiées bio sous forme de jus frais pressés à froid. Et en ce moment, leur site propose une box cadeau très cool et surtout originale ! J’ai rencontré ses fondatrices. Interview :

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Moi : Bonjour ! Pouvez-vous vous présenter en quelques mots?

Claire : Bonjour, nous sommes les fondatrices de Nubio, Claire et Gabrielle, respectivement 28 et 29 ans. Nous avions déjà travaillé ensemble dans une startup, HelloFresh, avant de monter ensemble Nubio. Pour ma part, j’avais fait une école de commerce et Gabrielle est quant à elle ingénieur dans l’agro alimentaire. A part cela, nous sommes deux parisiennes, on adore manger et pas en mode detox tout le temps ! (rires)

Comment avez-vous eu l’idée de créer Nubio?

Claire : On a découvert les jus pressés à froid aux Etats-Unis, on n’en trouvait pas du tout en France et l’idée nous est venue.

Gabrielle : Oui, de mon côté j’avais très envie de monter une boite, Claire m’a appelée un jour en me disant qu’elle avait cette idée et on s’est lancées dans l’aventure entrepreneuriale, c’était il y a 1 an. Nous avions déjà commencé à réfléchir au projet un an avant… Puis les recettes ont demandé un très long process. En revanche, notre expérience HelloFresh nous a permis d’aller très vite sur le packaging, la logistique, le site Internet…

Comment avez-vous mis en place les cures detox?

G : On avait déjà choisi le procédé, à savoir le pressage à froid (qui n’existait pas encore ici). En gros, tu presses de façon très très lente pour chercher les nutriments au coeur des fruits et légumes, et tu ne chauffes surtout pas les aliments. Du coup, dans ta bouteille, avec très peu de fruits et légumes, tu obtiens 500 ml de jus qui gardent tous les nutriments intacts pendant quatre jours. Alors que si tu avais fait ton jus à la centrifugeuse, ca aurait été plus violent et tu aurais abimé les cellules, qui se seraient oxydées et on n’aurait pas pu garder le jus autant de temps. Et si tu chauffes, comme dans tous les jus pasteurisés, tu perds aussi les valeurs nutritionnelles. Donc l’avantage du pressage à froid, c’est que tu préserves crues toutes les vitamines ainsi que les minéraux des ingrédients.

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Par ailleurs, nous utilisons un procédé qui presse à travers des tissus, pour qu’il n’y ait aucune fibre dans les jus, c’est hyper limpide, et tu ne sollicites pas du tout ton système digestif. En effet, tu le mets en repos, tu assimiles directement tous les nutriments qui sont dans le jus, ton organisme ne dépense pas d’énergie et tu élimines les toxines.

Ensuite on a choisi de ne prendre que des fruits et légumes bio car cela nous paraissait évident, on a donc fait la certification. Puis on a travaillé sur les recettes. Au début, on voulait des jus 100% légumes mais les français ne semblaient pas encore prêts (d’après nos tests) donc on a adapté au goût des français en faisant beaucoup goûter à nos proches. Oui, car les Français sont très attachés au goût alors que les américains consomment plutôt de façon fonctionnelle.

C : Mais il y a tout de même une très forte majorité de légumes (au moins 70%) mais aussi des fruits et herbes fraiches, le tout dans un cahier des charges très précis : tout doit être cru, bio, pressé à froid, pesé au gramme près, sans aucune poudre ou sucre. Tout est frais, nous produisons tous les jours et seulement à la commande.

G : On adapte aussi les recettes en fonction des saisons car certains ingrédients ne sont pas disponibles toute l’année en France, surtout lorsqu’on est certifiés bio.

C : Ah oui, et on a aussi un petit producteur bio dans l’Omignon en Picardie qui a une parcelle de terre pour nous et qui peut planter certains ingrédients selon nos demandes, par exemple de l’orge verte, l’avoine verte ou les orties !

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Avez-vous travaillé avec des médecins pour élaborer ces cures?

G : Avec des nutritionnistes pour qu’ils nous guident sur les aliments complémentaires, afin d’amener tous types de nutriments et pour donner assez d’énergie aussi. Autre chose à savoir, il est important de se préparer avant de commencer une cure detox, comme par exemple diminuer le sucre raffiné, les protéines animales, le café ou l’alcool, pour pas que le choc soit trop grand.

C : D’ailleurs, on a remarqué qu’après une cure, les gens sentent qu’ils ont moins besoin de café.  D’après notre questionnaire, 100% des gens qui ont fait la cure ont ressenti au moins un bienfait : le fait qu’ils aient envie d’adopter un mode de vie plus sain dans la durée, de consommer plus de frais, de bon et moins de sucres ou junk food.

J’imagine que vous faites des cures assez souvent. Quelle est votre fréquence ou celle que vous recommandez?

C  : On aime bien boire un grand jus par jour. C’est vraiment le top ! Autrement on recommande un jour de jus detox par semaine.

G : Après quand t’as moins l’occasion, c’est bien de faire 3 ou 5 jours de cure à chaque saison, à savoir quatre ou cinq fois par an.

C : Le signal, c’est quand t’as besoin de plein de boosteurs comme du café ou du thé tout au long de la journée. Ou lorsque tu rentres chez toi le soir et que tu ne peux plus rien faire.

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Parlez-moi de la fameuse box cadeau ! 🙂

C: Il s’agit d’une box double plaisir avec un beau blend d’infusions ainsi qu’une cure detox. On l’a lancée pour Noël, avec comme premier cadeau les infusions d’Anais, avec qui on collabore actuellement. Celui-ci est en édition limité car elle possède une petite production de plantes. Mais je pense qu’on va laisser en place la box cadeau, on changera juste le premier cadeau selon la saison !
Pour celle-ci, il y a donc trois sortes d’infusions qui correspondent à chacune de nos personnalités avec différentes fleurs et plantes à chaque fois, on les a appelées : Anais, Claire et Gabrielle. Elles sont très spéciales car d’habitude dans les infusions ce sont des miettes, alors que là elles sont entières.Et il y a tout un petit rituel expliqué dans le fascicule, pour que les principes actifs ne partent pas. Chaque infusion est donc très différentes : « Claire » la stimulante, « Anais » l’apaisante et « Gabrielle » la digestive.
Du coup, tu mets la petite box sous le sapin ou tu l’offres à ton amie, qui va pouvoir utiliser l’infusion tout de suite puis, elle le souhaitera, elle pourra utiliser la carte cadeau pour commander sa cure qu’on lui livrera chez elle. Sachant que la livraison met 3 jours, c’est parfait pour un cadeau de dernière minute. Et c’est un cadeau assez original, qui fait plaisir deux fois.

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On arrive à la fin de l’année.. Comment préparez-vous 2015?

C : On va mettre en place une troisième cure pour les gens très actifs et les sportifs, avec du snacking cru et des jus énergiques où l’on a rajouté des avocats ou des graines par exemple.

G : On va également ouvrir un espace Nubio en 2015, et on accueillera aussi une gamme de produits en retail, des petits formats de bouteilles pour un snack healthy ! Ce sera dans des magasins bio premium, que l’on communiquera prochainement.

C : En gros, 2015 sera axé « Nubio dans la vie de tous les jours » ainsi que pour les gens très actifs !!

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>>> CONCOURS <<< Et la bonne surprise, c’est que je peux vous faire gagner une box cadeau aujourd’hui, à savoir une infusion d’Anaïs ainsi qu’une cure nouveau départ d’une journée Nubio, à commander plus tard  ! Pour cela, laissez moi un petit commentaire et je contacterai le ou la gagnante dimanche soir. Bonne chance. 🙂 Le concours est désormais terminé, j’ai envoyé un mail à la gagnante ! Merci à tous pour votre participation et à très bientôt pour un nouveau concours… 🙂

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Vous l’avez peut-être vu sur Instagram, je suis partie à Londres ce week-end..  Cela devait bien faire 3 ans que je n’y était pas retournée ! L’occasion pour moi de vous donner toutes mes adresses. 🙂

Une nuit au Ace Hotel Shoreditch

C’est un peu leur Mama Shelter à eux. Un lieu cool, stylé, des chambres design confortables, un espace bar et un resto chaleureux, le tout dans le quartier le plus branché de la capitale anglaise. Les photos parlent d’elles-mêmes.

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Ace Hotel Shoreditch
100 Shoreditch High St
London E1 6JQ

Petit-déjeuner à la Maison 3 Garçons

A la base, je ne voulais pas y entrer car son nom sonnait trop français. Mais le dimanche matin, alors que nous étions sorti de l’hôtel (qui n’inclut pas le petit déjeuner), nous n’avons pas pu résister à la curiosité d’y entrer. Et nous n’avons pas été déçus ! Les meilleurs scones de ma vie (comme je l’ai écrit sur ma photo Instagram) ! Tout droit sorti du four (donc encore chaud), moelleux, accompagnés de confiture de fraise et de beurre frais, je peux vous dire que nous n’en avons pas laissé une seule miette !! Ils ne rigolent pas lorsqu’ils disent « homemade ». D’ailleurs, nous avions opté pour la formule « Tea Scones » en choisissant comme boisson le Chai Latte, lui aussi homemade. Un petit déjeuner délicieux et consistant dans un lieu un peu kitsch mais où l’accueil est excellent !

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Maison 3 Garçons
1 Club Row
London E1 6JX

Déjeuner bio chez Nama

Petite cantine bio située à Nothing Hill, à base de nourriture crue. Pour obtenir cette technique des « aliments crus », les légumes n’ont pas été cuits, traités, ou transformés au-dessus de 115 ° F. Parfaits pour augmenter l’énergie, stimuler l’immunité, augmenter l’attention et la concentration, ou tout simplement améliorer sa santé. Comme plats, Nama propose des salades, lasagnes, pizzas, pâtes, cookies, et même des gâteaux, sans oublier les excellents jus de fruits et légumes frais ! Un lieu petit mais convivial, parfait si vous êtes de passage par ici.

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Nama
110 Talbot Road
London W11 1JR

Pause goûter chez Allpress

C’est LE coffeshop par excellence. On y choisit son grain préféré, un accompagnement gourmand et on va s’assoir sur l’une des grandes tables en bois. N’ayant pas pris de dessert au déjeuner, vous avons donc opté pour un goûter là-bas en commandant un (vrai) chocolat chaud, une (excellente) part de gâteau aux pommes et sa délicieuse crème anglaise ainsi qu’un petit sablé au praliné assez dingue (photo par ici). Yummy !! 🙂

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Allpress
58 Redchurch St, Shoreditch
Greater London E2 7DP

Dîner péruvien chez Andina

A la base, nous nous sommes rendus dans ce petit resto car il était situé à deux pas de l’hôtel. Mais nous avons été agréablement surpris par son excellente cuisine et sa chaleureuse ambiance. Il s’agit en fait de spécialités péruviennes adaptées à l’esprit londonien. Regardez plutôt le repas que l’on nous a concocté par ici. A noter que le tout reste tout de même assez épicé. Nous en avons également profité pour boire un délicieux jus de fruit frais.

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Andina
1 Redchurch St
London E2

Et bien sûr pour le shopping, il reste toujours les grosses boutiques à Oxford Circus, les friperies à Bricklane, les créateurs à Shoreditch, les petites boutiques chic à Nothing Hill sans oublier les jolies décorations de Noël a Covent Garden. A noter également qu’au moment où j’y étais, il y avait aussi la BoxPark, avec plein de petites marques (fashion, food et autres). Sans oublier une expo photo du côté de Covent Garden, celle de Glen E Friedman, célèbre photographe spécialisé dans le skate, le hip hop et le punk (jusqu’au 18 janvier au 14 Henrietta St).

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Vous l’avez peut-être vu sur mon instagram, je me suis rendue à Amsterdam ce week-end. Et voici quelques bonnes adresses :

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Albus Hotel – C’est là que nous avons logé. Un hôtel 4* situé en plein centre de la ville, idéal pour bouger où l’on souhaite tout au long de la journée. En effet, 10 min à pied de la gare et à deux pas du marché aux fleurs ainsi que des rues piétonnes. L’accueil quant à lui est chaleureux, le service impeccable et le buffet petit-déjeuner excellent. Les chambres sont plutôt modernes, décorées avec goût et bien équipées. Rien à redire donc, parfait pour un week-end à Amsterdam.

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Albus Hotel – Vijzelstraat 49, Amsterdam, Pays-Bas 

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La Cantine Bio SLA – Il s’agit de mon coup de coeur food de ce séjour. En effet, ce petit resto ouvert il y a un an est un véritable temple à produits frais utilisés en salade ou jus de fruits/légumes. Situé dans l’un des quartiers bobo d’Amsterdam (De Pijp), j’ai adoré le cadre tout en bois et cactus, ainsi que les plats proposés. Pour ma part, j’ai opté pour le « green juice » ainsi que la salade patates douce (à base d’épinards, haricots noirs, Pad Thai végétalien, chou rouge et blanc, brocoli, concombre et coriandre). Un repas délicieux et sain dans une ambiance chaleureuse.

SLASla Amsterdam – Ceintuurbaan 149

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Bruncher au Ree7 –  Cette fois, c’est dans le quartier de Jordaan (autre coin bobo d’Amsterdam) que ce petit resto est situé. La déco est adorable et la nourriture excellente. Parfait pour le matin ou le midi. Outre le bon café et les jus de fruits frais, un menu est conçu pour offrir un petit déjeuner mixte de qualité. Pour ma part, j’ai apprécié le yaourt et muesli aux pépites de chocolat, servi avec un pain de haute qualité et un choix de garnitures. Mais également les sandwichs ou salades pour le midi. Un service chaleureux pour un lieu où l’on se sent bien !

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Ree7, Reestraat 7, Amsterdam

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Petite pause chez Cloud Art & Coffee – Lorsque je suis passée devant, le long du Canal Prinsengracht, je n’ai pu m’empêcher d’y rentrer pour faire une petite pause et déguster leur café ainsi qu’un cookie maison au chocolat blanc. Et je ne peux que valider cet endroit, extrêmement charmant. J’ai particulièrement apprécié le fait que les places soient limitées, histoire de ne pas être les uns sur les autres et surtout, de pouvoir s’entendre. Quant au café et gâteaux, excellents !cloud art coffee

Autres endroits pour faire une pause dans une ambiance cool : Coffee Concepts ou Coffee Company, dans la même veine que Starbucks mais en plus convivial, beaucoup moins à la chaine et avec d’excellents petits petits casse-croûtes.

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L’epicerie Bilder & De Clercq – J’avais envie de tout acheter ! L’épicerie fait boutique et restaurant, avec plein de produits frais.

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De Clercqstraat 44, 1052 NG Amsterdam

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Un peu de shopping

Baskèts  – il s’agit d’une boutique street style (sneakers + vêtements). Des modèles qu’on ne trouve pas partout, une ambiance cool & une déco épurée. Pour le moment, il existe deux boutiques (dans les 2 quartiers cool de la ville).basket

Baskèts ‘Jordaan’: Elandsgracht 57+59 – Baskèts ‘De Pijp’: Gerard Doustraat 9

Cottoncake  – C’est à la fois une boutique et un café. Des bijoux raffinés, des nouveaux créateurs, accessoires mais aussi un menu qui propose plusieurs options de petit déjeuner et déjeuner, jus de fruits frais et des gâteaux faits maison. cotton cake

Cottoncake – 1e van der Helstraat 76-HS 

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Voilà, j’ai fait à peu près un tour de ce que j’ai découvert ce week-end et de ce qui peut être fait à Amsterdam. Sans oublier bien sûr le Rijksmuseum, le musée Van Gogh et le Stedelijk Museum, et bien sûr se balader le long des charmants canaux qui ornent la ville. 🙂

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