La semaine dernière, Stéphanie m’a fait découvrir un tout nouveau petit restaurant très sympathique (tant par sa déco que l’ambiance et le menu) du côté d’Europe. Si sympathique qu’il affiche déjà complet le soir en semaine et surtout le week-end (réserver plusieurs jours à l’avance, voire trois semaines avant le samedi). En effet, l’espace ne peut acceuillir que 12 convives (pour notre plus grand bonheur).

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Il s’agit d’un établissement coréen occupé par un seul et unique homme : Kim Kwang-loc. Cuisinier, décorateur, ambianceur, Kim nous accueille ainsi tous les jours au sein de très joli espace avec calme et bonne humeur. Il n’hésite pas à venir nous expliquer comment la cérémonie du thé vert coréen doit se dérouler (tout un process, dont on n’a même pas idée), d’où proviennent les aliments que nous dégustons (le boeuf utilisé pour son fameux tartare, par exemple, est acheté chez le meilleur boucher du quartier) ou encore quelle combinaison de sauces nous devons faire selon les plats choisis (la sauce soja et l’huile de sésame ne doivent être utilisés que pour les raviolis). Il nous passe également ses meilleurs vinyles de musique coréenne 70s et prépare d’excellents paniers vapeur (raviolis avec sa pâte faite maisonde farine de blé et riz gluant) devant nos yeux, y ajoutant selon nos goûts de la viande (bœuf et porc marinés, ciboule) ou des légumes (tofu, poireau, herbes, algues).

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Ce jour-là, nous avons opté pour des raviolis aux légumes, suivi du tartare de boeuf (il n’y avait plus de thon mais la prochaine fois, je n’y manquerai pas) accompagné de riz au soja, salade et soupe coréenne. Chaque plat est extrêmement raffiné, tout est très frais, fin et incroyablement bon. Le tout dégusté devant ce superbe comptoir en bois, dans une ambiance calme et relaxante, que demander de plus? Enfin, les desserts ne sont pas encore proposés mais il parait que ca ne saurait tarder…  Quant aux prix : 8 raviolis pour 7 €, les tartares entre 9 et 10 €; soupe, salade, riz 3 €.

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Photos : L’Express Styles

MANDOOBAR
7 Rue d’Edimbourg, 75008 Paris
01 55 06 08 53